{"id":3433,"date":"2015-01-30T13:22:50","date_gmt":"2015-01-30T12:22:50","guid":{"rendered":"http:\/\/cmgcomunicazione.it\/cmgblog\/?p=3433"},"modified":"2015-02-13T11:56:23","modified_gmt":"2015-02-13T10:56:23","slug":"risotto-con-castagne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cmgcomunicazione.it\/cmgblog\/risotto-con-castagne\/","title":{"rendered":"Risotto con castagne, ricetta gustosa per l’inverno"},"content":{"rendered":"

Ricetta del risotto con\u00a0castagne, sostanziosa e gustosa questa ricetta ci \u00e8 stata consigliata e fatta provare da un riscoperto “luminare tutto gas” della cucina italiana e della sperimentazione del gusto… non ce ne voglia se divulghiamo il verbo, non sveleremo i segreti propri dello chef, al quale porgiamo affettuosamente i migliori ringraziamenti, nonch\u00e8 tanti tanti complimenti! Sperando in un attesissimo bis, magari con qualche altra gustosa ricetta…;)<\/h4>\n

Di seguito gli ingredienti e la ricetta per la preparazione del risotto alle castagne.<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/h4>\n

400 g di castagne o marroni (circa 24)<\/p>\n

320 g di riso arborio oppure parboiled<\/p>\n

3 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/p>\n

40 g di burro<\/p>\n

80 ml di latte<\/p>\n

\u00bc di cipolla<\/p>\n

\u00bd bicchiere di vino bianco secco<\/p>\n

Brodo vegetale qb<\/p>\n

Un mazzetto\u00a0di prezzemolo<\/p>\n

Un pizzico di sale<\/p>\n

Pepe qb<\/p>\n

Procedimento<\/h4>\n

(20 min. cottura: 50 min.)<\/p>\n

Per preparare il risotto alle castagne inizia sbucciando le castagne. Mettile in un tegame completamente ricoperte di acqua fredda e leggermente salata.<\/p>\n

Accendi poi il fuoco a fiamma moderata e fai cuocere per circa mezz’ora circa. Trascorso il tempo testa la cottura, uno stuzzicadenti dovr\u00e0 affondare senza difficolt\u00e0. Scola e, finch\u00e9 sono ancora calde, elimina la pellicina strofinandole con un foglio di carta da cucina.<\/p>\n

Trita finemente la cipolla e falla dorare a fuoco molto basso nell\u2019olio e in 20 g di burro.<\/p>\n

Quando sar\u00e0 diventata trasparente metti\u00a0il riso con poco sale e fallo tostare per un paio di minuti. Alza la fiamma e sfuma con il vino bianco, lasciandolo evaporare. Abbassa quindi la fiamma a met\u00e0 e cuoci\u00a0il risotto mescolandolo sempre e aggiungendo brodo vegetale ogni volta che sar\u00e0 necessario.<\/p>\n

Dopo una decina di minuti aggiungi\u00a0il latte caldo e le castagne lesse al risotto continuando a mescolare e\u00a0cuoci\u00a0per 7-8 minuti circa, finch\u00e9 il riso non giunger\u00e0 a cottura, aggiungendo brodo caldo a poco a poco quando quello precedente si sar\u00e0 asciugato.<\/p>\n

Togli il risotto alle castagne dal fuoco aggiusta di sale e unisci\u00a0un pizzico di pepe,\u00a0il prezzemolo tritato e il burro rimanente. Manteca\u00a0per un minuto o due, quindi fai\u00a0riposare il risotto per un paio di minuti.<\/p>\n

Il risotto con castagne \u00e8 pronto per essere gustato, servito con del prezzemolo e del pepe.<\/p>\n

Bon Apetit!<\/p>\n\n

<\/div>
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Ricetta del risotto con castagne, sostanziosa e gustosa questa ricetta ci \u00e8 stata consigliata e fatta provare da un riscoperto “luminare tutto gas” della cucina italiana e della sperimentazione del gusto… non ce ne voglia se divulghiamo il verbo, non sveleremo i segreti propri dello chef, al quale porgiamo affettuosamente i migliori ringraziamenti, nonch\u00e8 tanti tanti complimenti! <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3434,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86,88],"tags":[99,94],"class_list":["post-3433","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina","category-primi","tag-cucina","tag-donne","has-post-title","has-post-date","has-post-category","no-post-tag","has-post-comment","no-post-author"],"yoast_head":"\nRisotto con castagne, ricetta gustosa per l'inverno - CMG Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ricetta del risotto con castagne, sostanziosa e gustosa questa ricetta... 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